Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 46

Spitzenkoch Mike Süsser bekommt heute von Mark einen Seeteufel mit Spitzkohlrisotto auf den Teller. Von der Idee findet der Mike das auch sehr passend. Mike fällt auf, dass Mark Gewürze verwendet, die für die deutsch-französische Küche sehr untypisch sind.

Etwas außerhalb von Aachen erwarten Iris und Arndt ihre Gäste im Restaurant Sonador in Geilenkirchen. Das Lokal hat ein rustikales aber dennoch modernes Interior. Zu essen gibt es deutsch-mediterrane Gerichte, mit ausgefallenen Namen wie "Freudenstränen"

Profikoch Mike Süsser bekommt ein dry-aged Steak auf seinen Teller. Dieses wurde von Koch Arndt ordentlich heiß angebraten und mit viel Knoblauch und Pfeffer verfeinert. Die Frage ist: Mag der Profikoch diese Art des Würzens oder ist es ihm zu viel?

Die Hauptspeise wäre bei den Kontrahenten eigentlich gut angekommen, wenn da nicht die Würz-Philosophie von Arndt wäre. Die Gastronomen finden nämlich, dass das Essen zu viel von seiner Pfeffermischung beinhaltet. Was wird Arndt zu dieser Kritik sagen?

Noch bevor die Vorspeise fertig zubereitet ist und auf den Tisch kommt hat Kontrahent Julian einiges an der französischen Zwiebelsuppe von Arndt zu bemängeln. Der junge Koch befürchtet das der erfahrene Arndt zu festgefahren ist. Ist dies etwas voreilig?

Es geht nach Aachen. Eröffnet wird die Woche von Iris und Arndt mit ihrem Restaurant Sonador. Die ehemalige Kornmühle, welche schon 670 Jahre auf dem Buckel hat, wurde von den beiden eigens renoviert und eingerichtet. Mike ist begeistert vom Lokal.

Der Name ist Programm: Bei "Der Grieche" gibt es zeitgemäße, hochwertige griechische Küche. Durch die Nähe zur Türkei und Bulgarien sind hier Einflüsse zu finden. Das Lokal ist ein "Clubrestaurant" d.h. es wird auch mal Party gemacht.

Der letzte Tag im Koblenz-Wettstreits und Profikoch Mike Süsser schlägt es ins "Der Grieche" von Özay. Mike ist von der Inneneinrichtung des Lades, die Özay selber gemacht hat, hin und weg. Jetzt muss nur noch das Essen schmecken.

Torsten ist von seiner Hauptspeise hellauf begeistert. Auch wenn sein Restaurant-Tag nicht sehr gut lief, so bleibt er bei seinem Feedback trotzdem sehr fair. Die anderen Gastronomen schließen sich da an, sie finden die Hauptspeise auch allesamt gelungen.

Mike fragt sich bei der Zubereitung des Essens, warum sein Lamm nicht vernünftig zerlegt wird. Die Antwort bekommt er, als er Özay sieht, welcher mit einem Essenswagen daherkommt. Denn das Lamm wird live vor dem Profikoch tranchiert.

Die Vorspeise polarisiert am Tisch der Kontrahenten, denn die Tendenzen gehen etwas weit auseinander. Die einen loben die Gerichte wegeen des Geschmacks, die Anderen finden die Deklarierungen in der Speisekarte nicht ausreichend.

Das Pegelhaus ist am Knotenpunkt von Rhein und Mosel gelegen. Das Restaurant befindet sich in der obersten Etage eines ehemaligen Rheinkrans und bietet einen Panoramablick. Die Gerichte sind saisonale und die Speisekarte wird dementsprechend angepasst.

Torsten zeigt Mike Süsser wie er seinen Lachs zubereitet. Dazu gibt es selbstgemachte Gnocchi. Doch bei der Zubereitung und dem späteren Verkosten fallen dem Profikoch gewisse Sachen auf, die noch zu verbessern wären. Wie nimmt Torsten die Kritik wohl auf?

Das Feedback der Konkurrenz für Torsten ist leider nicht gut. Geschmacklich sind die Sachen alle nicht schlecht, jedoch fehlt es den Gastronomen an Handwerk. Ein weiterer Kritikpunkt, der aufkommt ist der Preis: Der ist zu hoch!

Der Abend endet für Torsten leider gar nicht gut, denn die Nachspeisen fallen allesamt bei den Gastronomen durch! Sei es die Optik. der Geschmack oder das Handwerk: Die Kontrahenten lassen kein gutes Blatt an Torstens Desserts. Was sagt er wohl zur Kritik?

Direkt am Rhein gelegen und in einem historischen Rheinkran: Profikoch MIke Süsser freut sich ungemein auf das Pegelhaus von Torsten. Das Restaurant ist nicht sehr groß, überzeugt jedoch mit seinem einzigartigen Panorama über den Rhein.

Regionalität wird bei ""DD Zur Idee" großgeschrieben. Das Lokal wird von ortsansässigen Landwirten beliefert und hat eine extra Speisekarte, mit Spezialitäten der lokalen Bauern. Es gibt sowohl Klassiker als auch kreative und vegane Gerichte.

Mit noch wenig Platz im Magen ist es Zeit für die Hauptspeise. Diese kommt bei den Männern der Schöpfung auch sehr gut an. Özay und Pasquale haben jedoch etwas an ihrem Essen auszusetzen. Özay geht soweit und nennt seine Beilage einen Faux-Pas.

Es ist Halbzeit in Koblenz und heute ist Profikoch Mike süsser bei Diana und ihrem "Zur Idee". Der Empfang für Mike fällt üppig aus, denn das ganze Hauptteam ist anwesend um den Sternekoch willkommen zu heißen. Was wird ihn wohl in der Küche erwarten?

Mike bekommt einen Burger, bei dem alles selbstgemacht ist. Selbst der geschlachtete Bulle wurde einzig fürs "Zur Idee" gezüchtet! Das Brötchen ist natürlich auch selbstgemacht. Mike muss das alles erstmal bei einer Runde Kegeln verarbeiten!

Ob die Konkurrenz wohl noch die nächsten Gänge runterkriegen? Denn die Vorspeise hat es in sich. Die Portionen sind sehr groß für Vorspeisen, das sagt auch Profikoch Mike Süsser. Mal sehen ob die Männerrunde genügend Hunger mitgebracht haben.

Pasquales Orangerie ist ein italienisches Restaurant mit Mitarbeitern aus Sizilien und Apulien. Es wird frische Ware verwendet, selbst die Pasta wird im Hause selbst zubereitet. Neben dem normalen Service, kann man im Lokal auch Hochzeiten feiern.

Für Mike Süsser gibt es bei Pasquale selbstgemachte Pasta und Dorade. Dabei bekommen die Köche die Unterstützung von Giovanna der Pastamaschine. Mike ist begeistert von Giovanna. Aber wird ihre Pasta ihn genauso begeistern können?

Zeit für Pizza und Pasta, denn die Hauptspeise wird serviert. Das Essen schmeckt jedem, es gibt hier aber auch wieder kleine Verbesserungsvorschläge/Kritik von den anderen Gastronomen. Dianas Gericht war definitiv zu scharf für sie.

Profikoch Mike Süsser ist an Tag 2 in Pasquales Orangerie´. Diese befindet sich in einer ehemaligen Abtei und serviert leckere authentische, italienische Küche. Chef Pascuale ist in als Restaurantbesitz in der dritten Generation.

Bei der Vorspeise in Pasquales Orangerie kommt im Großen und Ganzen gut an. Es gibt jedoch ein paar kleine Kritikpunkte. Der Schinken ist zu dick geschnitten und bei einigen Gerichten mussten die Kontrahenten nicht genau was sie da essen.

Das Rheinhotel Larus hat eine wöchentlich wechselnde Speisekarte mit frischer, gutbürgerlichen Küche. Eine Besonderheit ist der Forellenteich, aus welchem sich Kunden Forellen bestellen können und diese werden dann frisch gefangen.

Es ist Zeit dass Profikoch Mike Süsser die Leber des Larus probiert. Viel Kritik hat er jedoch nicht. Die Leber ist fast perfekt gebraten, die Soße und die Zwiebeln harmonieren super. Einen Verbesserungsvorschlag hat der Profikoch jedoch.

Die Vorspeise punktet bei den Kontrahenten. Die Stars sind definitiv die Suppen, welche man so vielleicht noch nie gesehen hat. Zum einen sei die geklärte Tomatensuppe genannt, zum anderen die Feldsalatsuppe mit pochiertem Ei. Kann das wirklich schmecken?

Die Koblenz-Woche startet und für Profikoch Mike Süsser geht es ins Hotel Larus. Larus heißt Möwe und Mike fragt sich ob er nicht gleich eine auf den Teller bekommt. Er lernt außerdem die Geschäftsführerin Rita, die vor Mike etwas nervös wirkt.

Das der Fisch noch frisch gefangen werden muss, das hört man nicht alle Tage. Pasquale darf nämlich dabei sein, wie sein Fisch frisch aus dem Teich gefangen wird. Er darf ihn sich sogar aussuchen. Danach zeigt Koch Daniel, wie der Fisch zubereitet wird.

Das Besondere am "Campingplatz meerGrün" sind die besonders großen Stellplätze. John-Henry kümmert sich hier um vieles. Unter anderem steht er hinter der "Felix Bar". Hier bekommt der Gast nicht nur leckere Speisen, sondern auch diverse Cocktails.

Kann John den Aufenthalt seiner Mitstreiter auf dem "Campingplatz meerGrün" noch versüßen? Hier kommen die Nachspeisen! Konkurrent Marcus ist kein Fan von Bananenbrot. Bestellt hat er sich es trotzdem. Kann diese Variation ihn umstimmen?

Thomas besucht John in der Küche der "Felix Bar". Der gelernte Koch schaut dem Hobbykoch und Inhaber der Bar kritisch auf die Finger. Der Gastgeber trifft Vorbereitungen für das Fried Chicken. Mit den Gewürzen für die Marinade ist der Konkurrent nicht einverstanden.

Die Hauptgerichte in der "Felix Bar" kommen auf den Tisch. Kann der Campingplatz "meerGrün" mit seinen Gerichten punkten? Maike ist von ihrem Curry sprachlos. Sie hat eine "Explosion auf der Zunge und im Gaumen". Ist da wohl das Chili ausgerutscht?

Bietet Barkeeper John den perfekten Mix für Camper? Auf dem Campingplatz seiner Eltern "meerGrün" kümmert er sich hauptsächlich um die "Felix Bar". Im Gegensatz zur Konkurrenz kann der Platz mit 5 ADAC Sternen glänzen. Aber die Konkurrenz ist knüppelhart.

In der Küche der "Felix Bar" auf dem Campingplatz "meerGrün" steht eine gebürtige Britin mit indischen Wurzeln. Deshalb gibt es für den Profi heute ein Hühnchencurry mit Gemüsereis und Dip. Bei der Zubereitung lernt sogar Mike Süsser noch was dazu.

Heinke hat die Leitung über den Campingplatz "Eiderhafen Lexfähre". Zur Anlage gehören 24 Dauercampingplätze, ein Hausboot und ein Hotel. Thomas ist Betreiber und kocht im Campingrestaurant "Zum Alten Fährhaus" gutbürgerliche deutsche Küche.

Für Marcus ist seine Nachspeise nicht das, was er auf einem Campingplatz erwartet hätte. Als süßes Finale hat er sich "Omas Zitronencreme mit Schlagsahne und Früchten" bestellt. Können Thomas Kochkünste den Campingplatz "Eiderhafen Lexfähre" zum Sieg führen?

Marcus ist von seinem Hauptgang ganz hin und weg! Für ihn ist das "Bauernfrühstück" Sterneküche. John bekommt einen Eiderzander serviert. Der Konkurrent kennt den Zander eigentlich auf der Haut gebraten. Schmeckt ihm das Gericht trotzdem?