Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 22

Nach langer Wartezeit, bekommen die Kandidaten endlich Ihren Hauptgang. Die Nervosität macht sich bei Ralf sichtlich bemerkbar und zeigt sich auch bei seinem Essen, was die Kandidaten in diesem Fall nicht ganz überzeugt.

Die Mitstreiter sind von den Vorspeisen begeistert, nur die Gräten in der geräucherten Forelle in Zitronenschaum, sind für Ralf ein Minuspunkt und bringen ihm als Tendenz dreimal acht und einmal sieben Punkte.

Ralf macht gemeinsam mit Mike Süsser seine abgewandelte Art von Königsberger Klopse. Der profikoch ist allerdings nicht ganz überzeugt und findet er hätte eher bei den Ruhrpott Klassikern bleiben sollen.

Trotz der gewöhnungsbedürftigen Gerichte, sind alle Kandidaten fasziniert von der kulinarischen Reise. Da sie davor kaum Berührungspunkte mit dem Essen hatten, sind sie teils noch kritisch gegenüber der Machart und dem Geschmack.

Die Vorspeise ist ein absoluter Hingucker, sie begeistert vor allem durch ihre bunte und kreative Anrichtungsweise. Dementsprechend fällt auch die Bewertung aus! Alle Kandidaten tendieren zu der Punktzahl acht.

Heute darf Mike zum ersten mal ceylonische Küche probieren. Mahesh zeigt ihm die Zubereitung eines Hähnchen-Currys. Beim verkosten ist Mike überwältigt. Nicht nur die Beilagen , sondern auch das Hähnchen-Curry löst bei ihm ein Feuerwerk im Mund aus.

Eins haben Haydar und Marco gemeinsam: Bei ihren beiden Hauptgerichten ist das Fleisch etwas zu zäh und trocken. Steffis Zwiebelrostbraten ist zwar auch nicht mehr Medium aber dennoch saftig. Allerdings ist die Soße zu dünn und zu süß.

Eik ist bei seiner Vorspeise skeptisch. Er hat die dreierlei bayerischen Brotpralinen bestellt. Unter dem Namen hat er sich etwas anderes Vorgestellt, stattdessen hat er drei Aufstriche im Glas bekommen und der Obazda ist auch nicht selbst gemacht.

Im "Deva Parkhotel" bekommt Profikoch Mike Süsser heute ein klassisches Wiener Backhendl serviert - zumindest in der Theorie... aber klassisch ist an diesem Backhendl nicht wirklich viel.

Hat sich Eik beim Hauptgang selbst ins Bein geschossen? Sowohl die Schweinebäckchen, als auch das Hirschgulasch sind sehr zäh und fest. Noch dazu waren Haydars Knödel schon fast verbrannt. Auch die Ravioli sind eher Tortellini, wie Cindy findet.

In der Chiemsee-Woche darf natürlich eine Chiemsee Bouillabaisse nicht fehlen. Und wie schmeckt sie Marco? Der Geschmack ist eher mild, aber ein großer Pluspunkt ist der regionale Fisch. Auch das Beef-Tatar von Steffi könnte mehr Pep haben.

Im "Boathouse Seeon" trifft Profikoch Mike heute den selbstsicheren Eik. Zusammen mit Sous-Chef Igor bereitet er für Mike Süsser frische Frischkäse-Ravioli mit einer Pinienkern-Vinaigrette zu - Ein Gericht, bei dem es laut Mike, nichts zu verbessern gibt.

Die Hauptspeisen können optisch schon mal beeindrucken, aber wie sieht es geschmacklich aus? Cindy ist mit dem Iberico-Kotelett rundum zufrieden. Und auch Haydar schmeckt sein Rinderlendensteak, obwohl es nicht mehr Medium ist.

Das Gurken-Carpaccio ist eher sehr dezent gehalten. Die Gurken und der Rucola sind nämlich nicht gewürzt oder mariniert. Auch von dem Forellen-Mousse hat sich Haydar mehr erhofft. Eiks Summer Rolls sind hingegen genau so wie er sie sich vorgestellt hat.

Im "Restaurant Lust" darf Profikoch Mike Süsser heute mit Sous-Chef Michael Saiblingsfilet mit Erbsenpüree und Orangen-Fenchel-Salat zubereiten. Während Mike die Gräten aus dem Fisch entfernt, kümmert sich Michael um den Rest.

Aik hat zu seinen Rote Bete Tortellini mit Garnelentatar nur eins zu sagen: "Das ist richtig geiler Scheiß". Sagt Steffi zu dem Kaninchen-Porcetta das gleiche? Leider nicht, denn das Fleisch ist etwas zu trocken und die Soße könnte kräftiger sein.

Cindy hat sich für die Vorspeise ein klassisches Rinder-Carpaccio mit Pfifferlingen und Parmesan bestellt und ist rundum zufrieden. Haydar würde sich zu seinem Thunfisch mit Couscous eine Vinaigrette wünschen, die das Gericht abrundet.

Im L'Incontro trifft Mike Süsser heute auf ein starkes Duo. Marco und sein Vater begrüßen Mike in ihrem Familienbetrieb und zeigen ihm die Zubereitung eines klassischen italienischen Gerichts: gerolltes Kaninchen mit Schweinenacken und Pilzen.

Auch die Hauptspeisen kommen gut an. Aik ist von seinem Loup de Mer positiv überrascht, denn mit dem Kaviar hat er nicht gerechnet. Das Kalbsfilet von Steffi könnte besser nicht sein, vor allem die Jus hat sie absolut überzeugt.

Haydars Nervosität sieht man ihm deutlich an, doch sie ist völlig unbegründet, denn die Punktetendenz fällt besser aus als er erwartet hat. Die Vorspeisen kamen bei allen Mitstreiter:innen gut an.

Zum Start der Woche geht es für Mike ins Nouille zu Gastgeber und Koch Haydar. Zusammen bereiten sie Kalbsfilet und Tortelloni mit einer Birnenfüllung zu. Mike merkt sofort, dass Haydar sein Handwerk beherrscht. Das zeigt sich auch im Geschmack wieder.

Marco hat sich schon die ganze Woche lang mehr "Wums" gewünscht. Nun ist ihm die Garnelenpfanne allerdings doch zu scharf, unzwar so scharf, dass ihm sogar die Tränen kommen. Und auch bei Melissas Rotbarsch wurde am Pfeffer nicht gespart.

Die Vorspeisen sind nicht nur günstig, sondern auch richtig lecker. Christianes marinierte Garnelen sind perfekt gegrillt und die Alioli passt super zum Brot. Melissas Fischsuppe könnte weniger tomatig sein, schmeckt ihr aber dennoch sehr gut.

Bei Munti im "Nordfisch" gibt es, wie der Name es schon verrät, vor allem frischen Fisch. Muntis Mutter Isra bereitet für Mike Süsser heute überbackenen Kabeljau mit Reis und Couscous zu. Über die Größe des Filetstücks kann Mike nur staunen.

Andre und Munti sind sich bei der Qualität des Fleisches einig. Ob Flanksteak oder Rinderfilet, die Qualität ist Top und perfekt gegart ist es auch noch. Melissas Steinbutt dagegen war einen Tick zu lange gegart.

Marcos Carpaccio vom Rind hat eine schöne Struktur und schmeckt ihm auch gut, allerdings bringt ihn die Temperatur des Gerichts zum frieren. Andre hat bei seinen Gambas mit Knoblauch eigentlich nichts zu kritisieren, außer die menge des Dills.

Bei Christiane im "Zum Gäsbock" bekommt Profikoch Mike Süsser gebratenen Steinbutt mit Zitronenrisotto. Nicht nur die Zubereitung gefällt Mike, sondern auch der Geschmack. Er hat absolut keine Verbesserungsvorschläge.

Das Duo vom Lamm ist laut Andre der "Oberhammer in allen Formen". Auch Marco der sonst immer skeptisch ist beim Rumpsteak bestellen, wurde diesmal nicht enttäuscht. Muntis Schnitzel könnte dagegen etwas knuspriger sein.

Christiane, Andre und Munti sind von ihren Vorspeisen hin und weg. Andre beschreibt sein Gericht sogar als "Symphonie von Geschmäckern" und Munti gibt zu, dass es das beste Carpaccio war, das er jemals gegessen hat. Nur Marco hat ein paar Kritikpunkte.

Schon beim betreten der Küche ist Mike positiv überrascht, dass die Mandelkroketten selbstgemacht sind. Für ihn gibt es heute aber nicht nur selbstgemachte Kroketten, sondern auch ein Duo vom Lamm.

Melissa hat sich beim Hauptgang für den Lachs mit Spargel und Kartoffelpüree entschieden und sie ist genau so zufrieden wie es Mike Süsser auch war. Weniger zufrieden sind dagegen Marco und Christiane...

Muntis Ziegenkäse-Feigen-Teigtasche ist schön kross gebraten und die Kombi harmoniert sehr gut miteinander. Auch der Couscoussalat hat geschmeckt, aber für den Preis von fast 14 Euro hätten es auch ruhig zwei Teigtaschen sein können.

Andre ist eigentlicher gelernter Designer aber heute zeigt er Mike Süsser was er in der Küche drauf hat. Seine Gerichte visualisiert er immer schon vorab mit einer Zeichnung. Darauf zu sehen: Lachs mit Spargel und blauem Kartoffelpüree.

Die Raclette-Maschine bringt Munti zum staunen. So einen Raclettegrill haben die Mitstreiter noch nie gesehen, aber die Umsetzung ist perfekt. Und schmecken tut es auch! Nur ein bisschen mehr Lachs würde nicht schaden.

Alles in allem sind die Mitstreiter mit ihren Vorspeisen zufrieden. Vor allem Andre hat mit seinem Brot und dreierlei Dips nichts zu meckern. Aber Melissa ist irritiert. Zu ihrem Carpaccio mit Rucolasalat passt das Currydressing so gar nicht.

An Tag eins geht es für Mike Süsser zu Gastgeber Marco ins "Wallis 46". Hier gibt es alles, was das schweizer Herz begehrt. In der Küche ist Koch Christian bereits am Brotbacken für das Käsefondue, welches Mike serviert bekommt.

Adam darf beim Hauptgang, wie auch Mike Süsser schon, das Wildgulasch mit Spätzle und Rahmkohl probieren. Die Kritik von Mike wurde mit einem größeren Teller umgesetzt, aber schmeckt es auch genauso gut? Laut Adam ist das Gulasch leider etwas zäh.

"Ich bin Sprachlos." Das war Adams Beurteilung zu dem Tatar mit Sauerteigbrot. Dem Fleisch merkt man die Qualität definitiv an! Es ist super lecker und zergeht schon fast auf der Zunge. Friderike dagegen fehlt bei ihren Nudeln mit Garnelen etwas Geschmack.

Zum Abschluss der Woche bekommt Mike Süsser im "Landgasthof Westrich" Rehgulasch mit Spätzle serviert. Das Reh hat Torben sogar selbst geschossen. Außerdem wird hier alles mit Dinkel statt mit Weizen zubereitet.

Auch beim Camping kann man hervorragend essen! Mike Süsser präsentiert hier die Top 10 der besten Campingplatzrestaurants aus Deutschland, Österreich und den Niederlanden, die bereits bei "Mein Lokal, Dein Lokal" begeistert haben.