Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Tagliolini mit Hummer

Name: Tagliolini mit Hummer
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 440 g Tagliolini; 2 g anze gekochte Hummer (à 600 g) ODER; 300 g gekochtes Hummerfleisch + die Karkassen von 2-3 Hummern; 12 Kirschtomaten; 2 rote Zwiebeln aus Tropea; 500 g passierte Tomaten; 1 Bund Petersilie; 2 Bund Rucola; 50 ml Cognac; 200 ml Weißwein; 500 ml Sahne; 500 ml Fischfond; 1 frisch gemahlener Pfeffer

Das Rezept stammt aus dem Lokal "Wilson's KostBARkeiten".

Zubereitung

Zubereitungszeit 45 Min

440 g	Tagliolini
2 g	anze gekochte Hummer (à 600 g) ODER
300 g	gekochtes Hummerfleisch + die Karkassen von 2-3 Hummern
12	Kirschtomaten
2	rote Zwiebeln aus Tropea
500 g	passierte Tomaten
1 Bund	Petersilie
2 Bund	Rucola
50 ml	Cognac
200 ml	Weißwein
500 ml	Sahne
500 ml	Fischfond
1	frisch gemahlener Pfeffer

Zunächst den Hummer in heißem Wasser circa 10-12 Minuten kochen.
Sobald der Hummer fertig gekocht ist, wird er zerlegt: Die Karkassen kann man als Dekoration für den Teller aufbewahren, der Panzer wird mit dem Messer aufgetrennt, das Fleisch vorsichtig rausziehen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schneiden und dann in der Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
Die Kirschtomaten nur zerdrücken, nicht zerschneiden und dazu geben.
Das Hummerfleisch ebenso leicht anbraten.
Etwas Cognac dazu geben.
In der Zwischenzeit die Tagliolini kochen.
Nun Petersilie und Rucola klein hacken und gemeinsam mit den passierten Tomaten und den 500 ml Sahne in die Pfanne geben.
Die gekochten Nudeln dazu geben und das Ganze mit etwas Weißwein ablöschen.
Noch eine Prise Salz und fertig ist das Gericht.