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Rumpsteak mit Pfirsich-Tomaten-Salsa

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© Miguel Mendez/AFP

Geschmack der Extraklasse

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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 35 Min
  • Zubereitungszeit 35 Min
  • Gesamtzeit 70 Min

4

Rumpsteaks

2

Knoblauchzehen

2

Frühlingszwiebeln

2

kleine grüne Chilischoten

1

Zwiebel

1

Pfirsich

1 Bund

mediterrane Kräuter

200 g

pürierte Tomaten

150 ml

Gemüsebrühe

100 Liter

m Olivenöl

1 EL

Zitronensaft

1 EL

Olivenöl

1 EL

weißen Balsamico

1 EL

Agavendicksaft

1 Prise

scharfes Paprikapulver

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Zitronensaft mit Olivenöl verrühren. Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken. Mediterrane Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob zerhacken. Mit den Frühlingszwiebeln und dem Pfeffer unter das Öl rühren.

Steaks unter Wasser abspülen, trockentupfen und Fettränder einschneiden. Anschließend mit der soeben zubereiteten Marinade in einen Gefrierbeutel geben und fest durchkneten. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Pfirsich-Tomaten-Salsa Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Chili halbieren, je nach gewünschter Schärfe entkernen, waschen, fein hacken.

Pfirsich schälen, Fruchtfleisch in kleinen Stückchen schneiden.

Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.

Chili, Pfirsichstücke, pürierte Tomaten, Balsamico, Agaven-Dicksaft und 100 ml Brühe dazugeben. Alles aufkochen und etwa 15 - 20 Minuten einköcheln lassen, bis Ketchup-artige Konsistenz auftritt. Ab und zu umrühren und Brühe oder Wasser nachgießen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch 30 Minuten vor Grillbeginn aus Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen, pfeffern und salzen. Etwa 1 Minute pro Seite von beiden Seiten auf dem Grill scharf anbraten lassen. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze pro Seite 1-3 Minuten weiter grillen. Abschließend neben dem Grill zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

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Guten Appetit!

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