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Kräuterschaumsüppchen

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Eine leichte und würzige Suppe aus "Abenteuer Leben täglich".

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Zubereitung 

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 30 Min
  • Gesamtzeit 45 Min

1

kleine Jungzwiebel

1 Bund

frische Kräuter aus dem Garten und Wiesen

30 g

Bärlauch

20 g

Kerbel

20 g

Petersilie

20 g

Fenchelkraut

20 g

Brennnessel

20 g

wilder Kresse

10 g

Wasabiblätter

3 Liter

öwenzahnblüten

4 cl

Sonnenblumenöl

1 EL

Parmesan

1 Prise

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Liter

Gemüsebrühe aus Gemüseresten

Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten, mit Gemüsefond aufgießen und leicht kochen.

Die Kräuter klein schneiden, in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, im Eiswasser abschrecken, abseihen und mit dem Parmesan in die Brühe geben. Würzen kurz aufkochen, im Mixer (Bimby)fein mixen und mit gezupften Löwenzahnblüten servieren.

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Guten Appetit!

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