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Rezept aus "Rosins Kantinen"

Kartoffelsuppe à la Olaf Hertlein

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Eine klassisch, gute Kartoffelsuppe. Verfeinert durch unseren Küchenchef Olaf Hertlein. Ein Rezept aus der Sendung "Rosins Kantinen".

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Zubereitung:

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 40 Min

800 g

Kartoffeln

1 Bund

Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)

1

mittelgroße Zwiebel

4 Stängel

Majoran

1 Bund

Petersilie

2 EL

Olivenöl

1 TL

Tomatenmark

50 ml

Weißwein

1 Liter

Gemüsebrühe

1

Lorbeerblatt

2

Nelken

1 Prise

Salz

1 Prise

frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 Prise

Chilipulver

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengemüse putzen, nach Bedarf schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das Suppengemüse dazugeben und einige Minuten mitschwitzen. Das Tomatenmark (siehe Tipp) einrühren und kurz anrösten.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig verkochen lassen. Die Gemüsebrühe angießen. Majoran, Petersilie, Lorbeer und Nelken dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann Lorbeerblatt und Nelken wieder entfernen.

Die Suppe noch einmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit gebratenen Mettwurstscheiben (siehe Tipp) servieren.

Olafs Tipp: Das Tomatenmark gibt der Suppe eine tolle Farbe und einen runderen Geschmack.

Kochwurst/Mettenden in Scheiben schneiden, scharf anbraten und kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben. Geht auch sehr gut mit spanischer Chorizo.

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Guten Appetit!

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