Intensives Tiramisu zum Dahinschmelzen. Rezept und Anleitung.
Crazy Tiramisu mit Kaffee-Creme
Vollmundige Dessert-Kombi, die im Mund zu einer Geschmacksexplosion aus Kaffee, Biskuit und Mascarpone zusammenschmilzt. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten fürPortionen
| 0 | Kaffee Creme |
| 200 g | Milch |
| 7 g | Kaffeebohnen |
| 26 g | Eigelb |
| 37 g | Zucker |
| 12 g | Stärke |
| 63 g | Butter |
| 0 | Tiramisu |
| 100 g | Eigelb |
| 60 g | Puderzucker |
| 500 g | Mascarpone |
| 90 g | Eiweiß |
| 60 g | Zucker |
| 500 g | Kaffee |
| 1 Packung | Löffel-Biskuit |
Crazy Tiramisu
Schritt 1: Kaffee-Creme zubereiten
Kaffeebohnen bei 160 °C 5 Minuten im Ofen rösten. Milch mit ca. Hälfte des Zucker im Topf erhitzen. Kurz vorm Kochen die warmen Kaffeebohnen dazu geben und mit einem Handmixer durchmixen, lange genug stehen lassen, dass die Milch das Aroma aufnimmt anschließend abseihen. Eigelb, restlichen Zucker und Stärke in Schüssel vermischen und das Eigemisch mit dem Kaffeegemisch vermengen.
Schritt 2: Butter untermischen und abkühlen lassen
Kurz im Topf erhitzen bis die Masse leicht geliert und anschließend in Schüssel auf 45°C abkühlen lassen. Mit Handrührgerät Butter (Raumtemperatur) untermischen. 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3: Grundmasse verrühren
Das Eigelb mit Puderzucker aufschlagen bis es fluffig ist. Langsam die Mascarpone unterrühren. Flüssige, aufgelöste Gelatine dazu geben und vermischen. Separat das Eiweiß mit Zucker aufschlagen und in die Mascarpone-Creme unterheben.
Schritt 4: Biskuit einweichen und mit Creme aufschichten
Den Biskuit in Kaffee mit Zucker einweichen. Biskuit und Creme abwechselnd schichten. Mit Kaffee-Creme in geeigneter Form/Glas übergießen.
Guten Appetit!