Das Beste aus der französischen Küche aus Abenteuer Leben Täglich!
Soupe à l’oignon gratinée (Zwiebelsuppe)
Frankreich ist berühmt für seine Küche, die sogar seit 2010 zum UNESCO Weltkulturerbe gehört. Kein Wunder, bei dieser Dichte an Sterneköchen und edlen Restaurants. Viel zu kompliziert für zuhause? Nichts da! Hier finden Sie ein Rezept, dass ganz einfach zu Hause nach gekocht werden kann.
Zutaten fürPortionen
| 500 g | weiße Zwiebeln |
| 75 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Mehl |
| 2 L | Hühnerbrühe |
| 10 cl | trockenen Weißwein |
| 3 Stiele | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 g | Gruyère |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 | Muskatnuss |
| 4 Scheiben | Brot |
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf in Butter bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten schmoren. Dann einen Esslöffel Zucker dazugeben.
2. Die Zwiebeln sollen glasig werden und leicht karamellisieren, ohne braun zu werden.
3. Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen.
4. Die Hühnerbrühe zugießen. Lorbeerblatt und Thymian zufügen. Mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Kräutern würzen und etwa eine Stunde leise köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren, jeweils eine Scheibe Brot in feuerfeste Suppenteller oder Bowls legen und mit Käse bestreuen.
6. Die Suppe darüber gießen und zum Schluss nochmal geriebenen Käse draufstreuen.
7. Für circa 7 Minuten unter dem heißen Backofengrill goldbraun gratinieren. Sofort servieren.