Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Rumpsteak “Strindberg” in der Senf-Zwiebelkruste

Name: Rumpsteak “Strindberg” in der Senf-Zwiebelkruste | kabel eins
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g pariertes Roastbeef vom Jungbullen; 2 EL Senf; 1 Zwiebel; 100 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Fränkisches Gericht aus dem Hotel-Restaurant "Goldener Adler" in Hallstadt bei Bamberg.

200 g	pariertes Roastbeef vom Jungbullen
2 EL	Senf
1	Zwiebel
100 g	Mehl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 15 Min

Zubereitung:

Das Roastbeef parieren und ein 200 g Steak aus dem Roastbeef schneiden.

Das Steak mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Den Senf mit etwas Meerrettich mischen und eine Seite des Steaks mit Senf-Meerrettich-Mischung bestreichen, anschließend mit Zwiebelbrunoise (kleine Zwiebelwürfel) bedecken und andrücken.

Diese Steakseite mehlieren (mit Mehl bestäuben), das Steak wenden und auch die andere5 Steakseite mehlieren.

Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist, und anschließend im Ofen garen (5-7 Minuten je nach Fleischdicke und nach Garstufen-Wunsch).

Zum Schluss ca. 1 Minute ruhen lassen.

Dazu passen Bratkartoffeln und Beilagensalat.