Zubereitung und Zutaten nach Frank Rosin
Möhreneintopf mit Mettwurst
So gut, dass Frank am liebsten reinspringen würde ...
Zutaten fürPortionen
| 600 g | Möhren |
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | große Zwiebel |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | frisch gemahlener Pfeffer |
| 100 ml | Weißwein |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | geräucherte Mettwürste |
| ½ | Bund Petersilie |
ZUBEREITUNG
Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Die Möhren dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz mitgaren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen. Die Gemüsebrühe angießen und alles köcheln, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit die Mettwürste in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Mettwurstscheiben darin ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Suppe mit dem Stabmixer ganz leicht pürieren – sie soll in jedem Fall stückig bleiben. Noch einmal mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen, die Mettwurstscheiben dazugeben und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
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