Grünes Thai-Curry mit Garnelen
Ein Gericht aus der Thai-Kochschule Berlin. Die Besonderheit dieser Speise, ist die selbst gemachte grüne Chilipaste, die für eine angenehme Schärfe sorgt.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 40 Min
10 | Chilischoten grün, frisch, klein |
1 EL | Schalotte |
1 EL | Knoblauch |
1 EL | Galgant |
0.5 | Zitronengras (Stück) |
0,5 EL | Koriandersamen |
1 TL | Salz |
1 TL | Garnelenpaste |
0,5 TL | Limettenschalen |
6 | Pfefferkörner |
300 g | Garnelen (Black Tiger, gewaschen, geschält) |
700 ml | Kokosmilch |
5 EL | Fischsauce |
2 EL | Palmzucker |
10 | Auberginene, klein und weiß |
3 | Peperoni, rot |
3 | Limettenblätter |
15 g | Thai-Basilikumblätter |
100 g | Mini-Aubergine (Erbsengröße) |
1 TL | Salz |
Alle Zutaten für die Chilipaste (kleine, grüne Chilischoten, in Scheiben geschnittene Schalotten und Zitronenengras, gehackter Knoblauch, Galgant, Koriandersamen, Salz, Garnelenpaste, gehackte Limettenschalen und zerstoßene Pfefferkörner) im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
In einem Topf 200 ml Kokosmilch erhitzen. Chilipaste hinzufügen und 2 Minuten garen.
Die restliche Kokosmilch zugeben und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles 2 Minuten kochen, dann Auberginen zugeben und 1 Minute garen. Anschließend die Garnelen zufügen und alles noch einmal 2 Minuten garen.
Zerzupftes Limettenblatt unterrühren und 1 Minute mit garen.
Das Thai-Basilikum dazugeben und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Mit Peperoni-Streifen bestreuen
Das Curry in Schalen servieren und als Beilage Langkorn-Duftreis reichen.