Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"
Croissant - deutsches Rezept
Ein Rezept für die deutsche Variante des Croissants aus dem Backduell Frankreich vs. Deutschland bei Abenteuer Leben täglich.
Zutaten fürPortionen
| 250 g | Weizenmehl |
| 25 g | Zucker |
| 4 ,5g | Salz |
| 450 g | Butter |
| 15 g | Hefe |
| 12 ,5g | Eier |
| 112 ,5g | Eiswasser |
Zubereitung
- Den Teig abdecken und in den Kühlschrank legen
- Die Butter in den gekühlten Teig einziehen
- 60 cm ausrollen und mit der Tai Chi Falttechnik übereinanderlegen
- Erneut für kurze Zeit in den Kühlschrank
- Auf ca. 4 Millimeter ausrollen und Dreiecke ausschneiden
- Croissants aufrollen und mit Ei bestreichen
- Auf die Heizung stellen
- Nach 60 Minuten noch mal mit Ei bestreichen und bei 200°C goldbraun ausbacken