Name: Bärlauchcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g frischen Bärlauch; 1 EL Öl; 1 TL Vitamin C; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Sellerie; 2 Karotten; 1 Kartoffel; 1 EL Butter; 100 ml Weißwein; 3 /4 L Brühe; 3 /4 L Sahne; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian

Zutaten fürPortionen

250 g	frischen Bärlauch
1 EL	Öl
1 TL	Vitamin C
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2	Zwiebeln
1	Sellerie
2	Karotten
1	Kartoffel
1 EL	Butter
100 ml	Weißwein
3 /4 L	Brühe
3 /4 L	Sahne
1 TL	Rosmarin
1 TL	Thymian

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Insgesamt: 20 Minuten

Zubereitung:

Den Bärlauch mit Vitamin C, Salz und Pfeffer mixen und so viel Öl hinzugeben, dass der Mixer gut mixen kann. Das Vitamin C ist nicht zwingend erforderlich. Es dient jedoch zum besseren Erhalt der Farbe.
Nun das Gemüse schälen und mit der Butter farblos anschwitzen.
Jetzt Rosmarin und Thymian hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe und der Sahne auffüllen.
Wenn das Gemüse weich ist, alles in einem Mixer fein pürieren.
Kurz vor dem Anrichten den Bärlauch unterziehen.