Zutaten fürPortionen

1 PriseSalz
1 Bundglatte Petersilie
1 BeetGartenkresse
1 Bio-Zitrone
80 gPanko (japanisches Paniermehl)
50 gMandelkerne ohne Haut
1 PrisePfeffer aus der Mühle
360 gPutenbrust
2 Eier (Größe M)
50 gMehl
2 ELButterschmalz
2 Gefrierbeutel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

Zubereitung:

Hälfte der Schale, Petersilie und Kresse mit Panko mischen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne, ca. 30 g schwere Schnitzel schneiden. Evtl. zwischen 2 Gefrierbeutel flacher klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in der Panko-Kräuterpanade wenden und leicht andrücken.

Butterschmalz in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2 Portionen von beiden Seiten goldbraun braten. Fertig gebratene Schnitzel warm halten. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnitzeln auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

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